Raita kääretorttu

Päätin kokeilla ihan uutta itselläni raitaista kääretorttua, aikaisemmat gluteenittomat kääretortutkin ovat epäonnistuneet aina lässähtämällä tai rikkoutuneet muuten. Mutta tähän olen tyytyväine. 

Ja niin oli synttärisankarikin<3 

 

 

 

 

 

POHJA

4 Kananmunaa

1,5 dl Sokeria

1,5 dl Perunajauhoja

  1 tl Leivinjauhetta

Toiseen taikinapuoliskoon muutama tippa elintarvikeväriä

Aloita vatkaamalla huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi hiljalleen muna-sokerivaahtoon. 

 

Jaa taikinasta osa toiseen kulhoon ja värjäsin se punaiseksi. Laita taikinat pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla vuorattuun pellille.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia. Pohjaa kannattaa tarkkailla, vaikka hammastikulla.

Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, irrota paistopaperi ja rullaa pohja varovasti muutaman minuutin ajaksi. 

 

Täytteeksi itse käytin kunungatar täytettä, mitä sovelsin oman mielen mukaani. Mutta täytteeksi käy mikä muukin.

 

 

Täyte:

2prk kuningatar pilttisose

1prk maust.tuorejuusto

2dl flora vispi

 

Vatkaa kerma vaahdoksi.

laita maustamaton tuorejuusto sekaan ja voit vatkata sen varovasti tasaiseksi.

Lopuksi laita pilttisose vielä mukaan ja valmis. 

(jos makua kaipaat enemmän niin tomusokeria tai tavallista sokeria voi lisätä. 

 

Lopuksi kääri kääretorttu tiukasti rullalle ja koristele haluamalla tapaan.

 

Juustokakkuja

Ystävänäni sai valkolakin johon lupasin kakut leipoa. Joten valmistin kaksi 20 hengen Persikka-juustokakku. Lisäksi valmistin tavalliset mansikkakermakakkuja 30 hengen. 

Tämän tein tyttöjen iltaan valkosuklaa-vadelmajuustokakku.

kakku oli tehty tavallisista keksipohjana.

Pinta kerkesi hieman jäätyä pakkasessa mutta ei mennyt pilalle.

Syntymäpäivilleni tein kolmensuklaan juustokakun jonka reseptin löysin netistä.

valkosuklaa-lime juustokakku gluteeniton.

Mustikka-juustokakku

 Valmistin syntymäpäiville mummolleni kaksi juustokakkua. Hänen lemppari oli mustikat joten päätin että teen mustikka-juustokakun hänen omista poimimista mustikoista.

En aikasemmin ollut tehnyt pelkästä mustikasta juustokakkua joten otin tämän uutena haasteena.

Toisesta kukusta tehtiin tavallisella keksipohjalla ja toiseen tehtiin gluteeniton sokerikakkupohja

koristeena käytin toiseen pensasmustikoita, koska tuoreena ei saanut tavallisia kun kyseessä oli loppu syksy. ja Toiseen kakkuun tein sokerimassasta pihlajamarjat ja lehtiä.

OHJE:

1 pkt  dominokeksejä

50 g sulatettua margariinia

Hienonna keksit, kaada joukkoon sulatettu margariini ja sekoita. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksi-rasvaseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottelemaan.

Täyte:

2 dl mustikoita

1½-2 dl sokeria

1 prk Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl marjamehua

6kpl liivatejauhetta

Survo mustikat ja sokeri esim. sauvasekoittimella. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita mustikkasurvos ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Lisää vanilla vaahto. Kiehauta mehu ja liota liivatejauhe siihen. Lisää liivateliemi seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään muutama tunti. Kierrä veitsellä vuoan reunoja pitkin, että irtoaa vuoasta. Avaa ja poista vuoan reunat, siirrä kakku tarjoiluvadille.

Tämän kakun tein rakkaalle mummolleni 80vuotis päiville. Toiveena oli ainoastaan että saman makuinen kakku kuin oli meillä hääkakkuna. Kakku on tehty 30 hengen kakkupohjana

ja käytetty vain perunajauhoja.

Ohje:

10 kpl kananmunia

    sokeria

             perunajauhoa

1 1/2tl   leivinjauhetta

Teen kakkupohjani yleensä ohjeella "kaikkea saman verran". Tarvitset 2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen juomalasiin kananmunat. Kaada toiseen juomalasiin sokeria tilavuudeltaan sama määrä kuin toisessa lasissa on kananmunia. Kaada sokeri juomalasista vatkauskulhoon ja mittaa samaan lasiin nyt tilavuudeltaan sama määrä perunajauhoja, kuin toisessa lasissa on kananmunia.

Kaada kananmunat sokerin joukkoon vatkauskulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

(itselläni kikkana on että kun vaahtoon jää kasi niin vaahto on hyvää) Lisää jauhojen sekaan leivinjauhe ja

siivilöi vaahdon joukkoon ja sekoita ne taikinaan. ( varovaisesti)

 Voitele kakkuvuoka, leikkaa sen pohjalle sopiva pala leivinpaperia ja rasvaa myös leivinpaperin päällys (leivinpaperilla varmistetaan että kakku ei tartu vuoan pohjaan kiinni, rasva paperin alla kiinnittää paperin vuokaan niin että taikina on helppo kaataa paperin päälle). 

Korppujauhota rasvattu vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa paistoaika riippuu kakun koosta ja kokeile kakun kypsyys tikulla. Kun taikinaa ei tartu tikkuun kakku on kypsä.

8 jos näyttää siltä että kakkuun päällinen alkaa tummumaan mutta kakku on edelleen raaka niin itse laitan aina leivinpaperin päälle suojaamaan.

Kakun jaoin kolmeen osaan ja toiseen väliin tein vadelmamoussen ja toiseen suklaamoussen  jonka linkit ajattelin lisätä tähän, mistä löysin makoisan reseptit.

Kakun kostutin ihan laktoosittomalla maidolla ettei tulisi liian makeata. Päälle laitoin loput vadelma moussesta ja flora vispiä käytin reunoille.

Koristeissa tuli niin kiire että päädyin ihan kaupan hyllyltä ostamaan marsipaaniruusut, vaikka yleensä en suostu ostamaan mistään hinnasta :)

http://suklaapossu.blogspot.fi/2013/01/mansikkamousse-taytekakkuun.html

http://www.kinuskikissa.fi/helppo-ja-hyva-suklaatayte/

Tyttökakku

Tämä kakku on tehty jo muutamia vuosia sitten, rakas mieheni tahtoi hieman erikoisen syntymäpäiväkakun, joten aloin kehitellä uusia ideoita ja tämä sitten syntyi.
kakun sisällä oli valkosuklaa-lime mousse tuomatta vähän makeutta mutta samalla pienen vivahteen raikkauttakin.  

koristeita sokerimasta

koristeiden tekeminen on rauhoittavaa puuhaa ja välillä on vain mukavaa ajan vietettä samalla voi opetella uusia koristeiden tekemistä, tässä muutamia koristeita mitä olen opetellut ja tehnyt kakkujen koristeiksi.

 Pupun ja porkkanat tein vuosi sitten kun kuopuksen syntymäpäiville piti saada kermakakku missä pupu laski mäkeä vanhalla kelkalla. Porkkanat taas tein porkkanamuffinseihin koristeiksi.

 Kukkia on tullut opeteteltua enemmän vain perus mallia, mutta viime aikoina ylimääräisistä massoista ruusun tekemistäkin on tullut kokeiltua. ehkä ne vielä luonnistuu jossakin vaiheessa :) 

 elämäni ihanin ja ehkä haastavin sokerimassa työ oli kun sain tehdä kaksi kakkua ja kumpikin piti liittyä jollakin tapaan luontoon. 

Pääsin tekemään juuri valmistuneelle ystävälleni kakkukoristeen ja

 piti kuvata alaan valmistunutta naista

tässä vain näitä jota olen tehnyt lasten tai sukulaisten kakkujen koristeiksi.

Raikas persikkakakku

Tein raikkaan keväisen kakun muutamia vuosia sitten tilaustyönä mieheni työkaverille siinä samalla sain  harjoitella ensimmäisiä kukkasten tekoa. 

 Pohja: 

4 muna 

2dl vehnäjauhoa

1dl perunajauhoa

1.5dl sokeria

1tl leivinjauhetta 

 Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kuivat ainekset keskenään

 lisää ne (siivilöiden) muna-sokerivaahtoon. 

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka(irtopohjainen). 

Kaada taikina sitten vuokaan. 

 Paista kakkupohja uunissa 200 astetta alaosassa noin 25-30 min. 

Loppuvaiheessa tarkkaile (ettei pala) ja tee vaikka varmistukseksi "tikkutesti".

Väliin persikkamousse:

1prk Persikanpuolikkaita ( n. 800g:n purkki)

200g maust.tuorejuusto

2dl vispikerma

sokeria 

vaniljasokeria

8 liivatelehteä

Valuta persikoista mehut lasiin.

 Jaa kakkupohja kolmeen osaan ja laita ylin osa väärinpäin kelmulla vuoratun vuoan pohjalle. kostuta persikkamehulla.

 Vatkaa kerma, soseuta persikat ja notkista tuorejuusto sekoita lopuksi kaikki keskenään

Laita liivate pehmenemään

 Kiehauta tilkka persikkamehua ja lisää liivatteet. 

Sekoita seos kerman joukkoon ja lisää vielä sokerit maun mukaan

 Jaa puolet seoksesta pohjan päälle.

 Lisää toinen pohjan osa päälle, kostuta ja laita loput mousseseoksesta päälle. Laita pohjan alin osa päälle, kostuta ja laita kylmään väh. 5 tunniksi.

Päälle:

2dl vispikerma vaahdotettu

( josta osan värjäsin vihreäksi)

sokerimassasta tehdyt kukkaset

raastettu suklaa.  

 Vispaa kerma vaahdoksi

Ota vaahdosta yli puolet toiseen astiaan jonkä värjäät vihreäksi.

Levitä valkoinen vaahto kakkun päälle tasaiseksi

Pursota vihreät kermat sivuille niin 

Että jää pieni rako josta valkoinen näkyy kauniisti.

Lopuksi raasta suklaata kakun keskelle, sommittele kukat päälle ja kakku on valmis.

Pokeripöytä kakku

         Tämä kakku on tehty mieheni veljen valmistujais kakkuksi muutamia vuosia sitten.

        Kakkun sisällä oli valkosuklaa mousse ja suklaamousse mikä teki kakkusta todella makean. 

       
      

Ensimmäinen kakkuni

Tästä kakusta kaikki kakkuni ovat saaneet alkuni, tätä kakkua kun katselen niin tunnen itseni olleen silloin aika amatööri :) 

Vaikka silloin yritin kaikkeni etsiä tietoa kakkujen tekoon niin tuntui että tietoa ei vaan löytynyt, joten ei sokerimassan allakaan ollut kreemiä tai mitään, sen takia kupruili ympäriinsä.

Mutta hyvin se kelpasi omalle lapselle ja vieraille.

kakun väliin olin tehnyt silloin mustikkarahka täytteen ja toiseen kerrokseen banaanirahkan.

Pikkumyy oli tehty sokerimassasta jonka maalasin elintarvike väreillä ja päällinen valkoisesta sokerimassasta.

 

ensimmäinen blogini

ensimmäinen blogini ikinä on tässä ja nyt, tätä rakentaminen vie aikaa mutta tuo paljon iloa.
tulen tuomaan kaikille katsojille minun kakkuja jota olen vuosien varrella tehnyt ja niiden reseptejä.
Mukaan mahtuu muitakin leivonnaisia suolasista makeaan..
Monet resepteistäni ovat Gluteenittomia ja laktoosittomia,  mutta ne pystyy helposti muuttamaan ihan tavalliseksi reseptiksi.