käpykakku

Käpykakun tein naapurin naisen syntymäpäivä kakuksi. Haastetta riitti kuumaan päivään. Tuntui että tätä kakkua tehdessä meinasi toivokin loppua. Erityisesti enemmän haastetta oli saada kakku kävyn muotoiseksi päältä.
Monet ohjeet kävin lävitse ja mihinkään en ollut täysin tyytyväinen. Mutta lopulta löysin sellaisen täyteläisen ohjeen jota itse sitten hieman muokkasin oman tyyliseksi.http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2014/07/klassinen-kapykakku-classic-pine-cone.html?m=1 siellä on selkeä ohje ja hyviä vinkkejä. Itse muutin vain rommin tilalle vesi- karvasmantrliaromia. Ja kuorrutteen tilalle laitettiin suklaanmakuista sokerimassaa!

raikas tiramisu

 

Sain aiheeksi tehdä kaverini äidille syntymäpäiville tiramisu kakun. Kuva on todella huono mutta maku olisi sitäkin parhain. Hieman makeutta mutta myös raikkautta. :) 

Ohjeen nappasin täältä. http://www.finnamyl.fi/site?node_id=47 

Ohje oli ihanan yksinkertainen ja nopea valmistaa. Koristeluun olisin halunnut enemmän panostaa mutta ei tarvinnut. 

Ohjeesta muutin vain kostutuksen pelkäksi vahvaan kahviin.

Kinkku juustokakku

Rakastan ylitse kaiken voileipäkakkuja,mutta välillä tuntuu että ne alkavat tulemaan korvista pihalle niinpä päätin kokoila suolaista juustokakku. Mistään en löytänyt hyvää reseptiä niinpä tein sen omasta päästäni. Tämä tehty 24cm vuokaan.

Pohja:

150g hapankorppuja

75g margariini

3/4 dl vettä

 

Täyte:

4 kpl Liivate

250g kinkkusuikaleita tai kuutioita

1 kpl punasipuli

50g tuoretta ruohosipulia

2 1/2 dl frora vispi

400g tuorejuusto tilli tai yrttit 

ripaus mustapippuria

 

Koristeluun:

 

voi käyttää mitä vain.

itse käytin lopun ruohosipulin 

kierrin rullalle kinkkiua ja metukkaa

monzzarella palloja 

kirsikkatomatteja 

Valmistus: 

 

Jauha kinkku-juustokakun pohjan hapankorput hienoksi monitoimikoneessa tai sauvasekottimella. Sekoita joukkoon sulatettu rasva.

 Leikkaa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohjalle sopivan kokoinen pala leivinpaperia. Painele hapankorppuseos vuoan pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. 
Upota liivatelehdet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi. Pilko pieniksi kuutioiksi kinkku ja sipuli.
silpu ruohosipuli.

Vaahdota kerma ja tuorejuusto kulhossa. Lisää vaahdon joukkoon kinkku, sipuli, ruohosipuli ja mustapippuri.

Laita tilkka kattilaan vettä ja purista liivateet kuiviksi. laita kattilaan ja sekoittele seosta. Kunnes liivatteet ovat kauniina seoksena lisää täytteen sekaan.

Levitä täyte tasaisesti hapankorppupohjan päälle.

Anna kinkku-juustokakun olla jääkaapissa yön yli ennen koristelua.
Koristele seuraavana päivänä ennen tarjolle laittoa mieleisen mukaisesti.

Kuppikakut

On ihanaa haasta itsesi ja oppimaan tekemään jotain aivan uutta. Niinpä olen alkanut opettelemaan tekemään kuppikakkuja. jotain minkälaisia on tullut tehtyä. Ensimmäisenä on porkkanamuffinsit, Frozen suklaamuffinsit ja sitten heppatytölle meni n. 30kpl suklaamuffinsia

Kinuskikakku

Kaksi vuotiaalleni kuopukselle tein pöllöaiheisin kinuskikakun. Pöllön ja pienet kukkaset tein sokerimassasta. Kinuskikakun sisällä oli vadelma-rahka
Kakku oli gluteeniton, laktoositon.

Mansikka-vaniljarahka juustokakku

Mansikka-vaniljarahka juustokakun suunittelin itse ja päätin testata sitä äitini syntymäpäiväkakkuna. 

toiveena oli raikas juustokakku ja kauniin korkea.

vaniljarahka on välissä ja mansikka kiille päällä mutta pohjan päälle on laitettu mansikkahilloa pieni kerros.

Koristeena käytin sokerimassan laatan päälle tehtyä runoa ja mintun lehtiä.

pienoiset ruusutkin koristavat kakkua.

Frozen Elsa

Frozen aiheiset kakut ovat olleet suurta hittiä nytten ja niinpä sain kaverilta tehtäväksi tehdä juuri täyttäneelle 8 vuotiaalle Elsakakun. Toisen elsa kakkun halusi esikoineni 5 vuotisille lasten synttäreille.

Kakun sisälle käytin suklaamoussea ja kreemin laitoin sokerimassan alle.

Ystäville tehtyjä

 Nämä kaksi pinkki-valkoista kakkua tein kaverini lapsen ristiäisiin jo muutamia vuosia sitten. 

Vaikeinta tässä oli se että oli kovat kesä helteet näitä tehdessä ja kerma meinasi koko ajan sulaa. :/ 

 Ensimmäinen hedelmäkakkuni ikinä.

 Ystävälleni tehty ristiäiskakku pienelle tytölle.

 Kakun sisällä oli mansikoita ja kermavaahtoa.

Ystäväni pääsi ylioppilaaksi niin tein ekan kerran todella ison tilauskakkuja, tein kaksi erinkokoista mansikkakakkkua ja kaksi juustokakkua. Kakkuihin oli käytetty tuoreita kotimaisia mansikoita. 

luonto

 Tämä kakku urakka oli elämäni yksi tärkeimmistä ja vaikeimmistani. Pääsin tekemään kaksi kakkua sukuluaiselleni joka täytti 50 vuotta. 

Aiheeksi minulle annettiin luonto, mutta kaiken muun sain itse päättää ja suunitella. 

ensimmäiseksi kakkuksi tein sokerimassa koristeilla korostaneen retkeilijän nuotiopaikan. 

Kaikki koristeet tein sokerimasta ja täytteenä käytin raparperirahka ja mansikoita.

Toisen kakkun ohjeen lainasin http://www.kinuskikissa.fi/syksyinen-suklaakakku/?hakusivu=1

Autokakku

 Tälläisen autokakkun tein kaverini pikkuiselle Toni pojalle kuka rakastaa kaikkia autoja. auton kakkupohja on tehty automuottiin josta vain leikkasin sen oikea muodon ja pöyristin kulmia. 

Renkaat valmistin jo muutamia päiviä aikasemmin että kerkesivät kuivua kaikessa rauhassa. 

Kakku oli laktoositon mutta ei gluteeniton.

1 vuotiaan pupukakku

Suurin osa kakkuista on ollut aina sokerimassa ta juustokakkuja. niinpä päätin jo vuosi takaperin tehdä kuopukselleni jotain aivan uutta ja erinlaista. 

Pitkän mietinnän jälkeen päätin tehdä tälläisen pupun laskemassa vanhalla kelkalla ns. pulkkamäessä. 

Kakku oli täytetty kulhoon sisällä koristi suklaamousse ja mansikkamousse.

flora kuohukermaan en laittanut laisinkaan sokeria että pienemmätkin lapsi vieraat voivat maistaa.

Pekoni Parsat

Itse en henkilökohtaisesti ole tykännyt koskaan tanko parsasta, ja tässä vuoden aikana olen saanut idean maistaa kaikkea uutta ja yrittää oppimaan tykkäämään niistä mitä olen aikasemmin vihannut :) Ja niinpä kaupasta ostin tankoparsa nipun ja ajattelin aloittaa tämän maistelun aluksi ns. epäterveelllisesti. Mutta huomasin noita tehdessä ja maistellen että eipä se tankoparsa niin ihmeellinen makuelämys olekkaan, vaan tulen jatkossakin tekemään esim. piirakoita ja käyttämään lisukkeina ruuan kanssa. 

tarvikkeet: 

Pekonia

Tankoparsaa

vuoka tai pannu

Pese huolella parsat ja leikkaa hieman juuresta kovaa pois. 

kääri pekoni tiukasti parsan ympärille

Paista pekoni joko uunissa tai pannulla kauniin väriseksi ja rapeaksi.

Tarjoile mahdollisemman nopeasti niin maistuvat vielä rapsakalta.

 Näitä voi ihan hyvin kesän grillijuhlissa tehdä :)

Gluteenittomat munkit

Vappu lähestyy kovaa vauhti ja niinpä päätin kokeilla ensimmäistä kertaa tehdä gluteenittomat munkit. Ja hyvällä reseptillä onnistuin kyllä mielstäni erikoisen hyvin. Mielelläni näitähän tekee jatkossakin.. :) Tein munkit pakkaseen valmiiksi oottamaan viikonloppua, että lapset pääsevät nauttimaan, mutta olihan se pakko itselle muutama pienoinen munkki jo maistella :)

 

Ohje: 

34kpl keskikokoista munkkia

 

5 dl vettä

50 g hiivaa 

2 rkl psylliumia

1 dl sokeria

4 tl kardemummaa

1 tl suolaa

n. 9 dl gluteenitonta jauhoseosta

4 rkl rypsiöljyä

 

 Paistamiseen 

 

rypsiöljyä 

kattila ja sille kansi 

reikäkauha 

lämpömittari 

                                                                

 

 Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja sekoita sen joukkoon hiiva ja psyllium. Anna vesi-hiiva-psylliumseoksen turvota viisi minuuttia.

Lisää taikinan sekaan sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita joukkoon myös gluteenitonta jauhoseosta pienissä erissä, kunnes taikina on sopivan kiinteää. Sekoita taikinan joukkoon lopuksi rypsiöljy.

Muotoile taikina samantien kohottamatta munkkirinkilöiksi. Jaa taikina seitsemääntoista osaan. Pyöritä ja painele palloiksi ja paina niihin kolo. Kolosta kannattaa tehdä suht iso, jotta se ei muuraudu umpeen paistettaessa. Siisti rinkilä ja aseta leivinpaperin päälle.

Peitä munkit liinalla ja anna kohota puolisen tuntia. Gluteenittomat munkit eivät kohoa ihan samalla tavalla kuin vehnäjauhoversiot, mutta itselläni ainakin näkyi selvästi kohotuksen merkit.

Kuumenna kattilassa öljy 180-asteiseksi. Nosta munkit kattilaan varovasti muutama kerrallaan ja paista kauniinväriseksi molemmin puolin. Paistoin kutakin munkkia yhteensä kolme minuuttia. Mutta jos sinulla ei lämpömittaria voit kokeilla öljyn lämpötilan myös pienellä munkin nokarella ( sormenpään kokoisella)

Nosta munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kierittele ne sokerissa vielä, kun ne ovat lämpimiä. Mutta jos pakastat pullat elä laita sokeria.

Tarjoile munkit mahdollisemman nopeasti. 

 

Hyvää Vappua!!! :)

Juuri päästiin evakosta kotiutumaan omaan kotiin, missä oli pientä pintaremonttia ja päivitystä uuteen. Joten pääsiäinen meni aika paljon tavaroiden paikoille laittamista ja lapsille pääsiäisaskarteluihin.

Joten hirmuisesti ei tullut sitten leivottua juhlapöytään, mutta pienoisen kakun tein sukulaisille tarjottavaksi.

Reseptin löysin tästä blogista
http://pullanviilaaja.vuodatus.net/lue/2014/11/mango-valkosuklaajuustokakku

Mutta muokkasin sen omaksi reseptiksi siten että se sopisi keliaatikoille ja päälliseen vaihdoin mangososeen.

Kakku oli minusta ja vieraista todella hyvän makuinen, eikä ollut liian makea vaan enemmänkin raikas.

Raita kääretorttu

Päätin kokeilla ihan uutta itselläni raitaista kääretorttua, aikaisemmat gluteenittomat kääretortutkin ovat epäonnistuneet aina lässähtämällä tai rikkoutuneet muuten. Mutta tähän olen tyytyväine. 

Ja niin oli synttärisankarikin<3 

 

 

 

 

 

POHJA

4 Kananmunaa

1,5 dl Sokeria

1,5 dl Perunajauhoja

  1 tl Leivinjauhetta

Toiseen taikinapuoliskoon muutama tippa elintarvikeväriä

Aloita vatkaamalla huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi hiljalleen muna-sokerivaahtoon. 

 

Jaa taikinasta osa toiseen kulhoon ja värjäsin se punaiseksi. Laita taikinat pursotinpussiin ja pursota leivinpaperilla vuorattuun pellille.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 6-8 minuuttia. Pohjaa kannattaa tarkkailla, vaikka hammastikulla.

Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle, irrota paistopaperi ja rullaa pohja varovasti muutaman minuutin ajaksi. 

 

Täytteeksi itse käytin kunungatar täytettä, mitä sovelsin oman mielen mukaani. Mutta täytteeksi käy mikä muukin.

 

 

Täyte:

2prk kuningatar pilttisose

1prk maust.tuorejuusto

2dl flora vispi

 

Vatkaa kerma vaahdoksi.

laita maustamaton tuorejuusto sekaan ja voit vatkata sen varovasti tasaiseksi.

Lopuksi laita pilttisose vielä mukaan ja valmis. 

(jos makua kaipaat enemmän niin tomusokeria tai tavallista sokeria voi lisätä. 

 

Lopuksi kääri kääretorttu tiukasti rullalle ja koristele haluamalla tapaan.

 

Juustokakkuja

Ystävänäni sai valkolakin johon lupasin kakut leipoa. Joten valmistin kaksi 20 hengen Persikka-juustokakku. Lisäksi valmistin tavalliset mansikkakermakakkuja 30 hengen. 

Tämän tein tyttöjen iltaan valkosuklaa-vadelmajuustokakku.

kakku oli tehty tavallisista keksipohjana.

Pinta kerkesi hieman jäätyä pakkasessa mutta ei mennyt pilalle.

Syntymäpäivilleni tein kolmensuklaan juustokakun jonka reseptin löysin netistä.

valkosuklaa-lime juustokakku gluteeniton.

Mustikka-juustokakku

 Valmistin syntymäpäiville mummolleni kaksi juustokakkua. Hänen lemppari oli mustikat joten päätin että teen mustikka-juustokakun hänen omista poimimista mustikoista.

En aikasemmin ollut tehnyt pelkästä mustikasta juustokakkua joten otin tämän uutena haasteena.

Toisesta kukusta tehtiin tavallisella keksipohjalla ja toiseen tehtiin gluteeniton sokerikakkupohja

koristeena käytin toiseen pensasmustikoita, koska tuoreena ei saanut tavallisia kun kyseessä oli loppu syksy. ja Toiseen kakkuun tein sokerimassasta pihlajamarjat ja lehtiä.

OHJE:

1 pkt  dominokeksejä

50 g sulatettua margariinia

Hienonna keksit, kaada joukkoon sulatettu margariini ja sekoita. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Painele keksi-rasvaseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottelemaan.

Täyte:

2 dl mustikoita

1½-2 dl sokeria

1 prk Flora Vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3/4 dl marjamehua

6kpl liivatejauhetta

Survo mustikat ja sokeri esim. sauvasekoittimella. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. Sekoita mustikkasurvos ja tuorejuusto hyvin sekaisin. Lisää vanilla vaahto. Kiehauta mehu ja liota liivatejauhe siihen. Lisää liivateliemi seokseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä vähintään muutama tunti. Kierrä veitsellä vuoan reunoja pitkin, että irtoaa vuoasta. Avaa ja poista vuoan reunat, siirrä kakku tarjoiluvadille.

Tämän kakun tein rakkaalle mummolleni 80vuotis päiville. Toiveena oli ainoastaan että saman makuinen kakku kuin oli meillä hääkakkuna. Kakku on tehty 30 hengen kakkupohjana

ja käytetty vain perunajauhoja.

Ohje:

10 kpl kananmunia

    sokeria

             perunajauhoa

1 1/2tl   leivinjauhetta

Teen kakkupohjani yleensä ohjeella "kaikkea saman verran". Tarvitset 2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen juomalasiin kananmunat. Kaada toiseen juomalasiin sokeria tilavuudeltaan sama määrä kuin toisessa lasissa on kananmunia. Kaada sokeri juomalasista vatkauskulhoon ja mittaa samaan lasiin nyt tilavuudeltaan sama määrä perunajauhoja, kuin toisessa lasissa on kananmunia.

Kaada kananmunat sokerin joukkoon vatkauskulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

(itselläni kikkana on että kun vaahtoon jää kasi niin vaahto on hyvää) Lisää jauhojen sekaan leivinjauhe ja

siivilöi vaahdon joukkoon ja sekoita ne taikinaan. ( varovaisesti)

 Voitele kakkuvuoka, leikkaa sen pohjalle sopiva pala leivinpaperia ja rasvaa myös leivinpaperin päällys (leivinpaperilla varmistetaan että kakku ei tartu vuoan pohjaan kiinni, rasva paperin alla kiinnittää paperin vuokaan niin että taikina on helppo kaataa paperin päälle). 

Korppujauhota rasvattu vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa paistoaika riippuu kakun koosta ja kokeile kakun kypsyys tikulla. Kun taikinaa ei tartu tikkuun kakku on kypsä.

8 jos näyttää siltä että kakkuun päällinen alkaa tummumaan mutta kakku on edelleen raaka niin itse laitan aina leivinpaperin päälle suojaamaan.

Kakun jaoin kolmeen osaan ja toiseen väliin tein vadelmamoussen ja toiseen suklaamoussen  jonka linkit ajattelin lisätä tähän, mistä löysin makoisan reseptit.

Kakun kostutin ihan laktoosittomalla maidolla ettei tulisi liian makeata. Päälle laitoin loput vadelma moussesta ja flora vispiä käytin reunoille.

Koristeissa tuli niin kiire että päädyin ihan kaupan hyllyltä ostamaan marsipaaniruusut, vaikka yleensä en suostu ostamaan mistään hinnasta :)

http://suklaapossu.blogspot.fi/2013/01/mansikkamousse-taytekakkuun.html

http://www.kinuskikissa.fi/helppo-ja-hyva-suklaatayte/

Tyttökakku

Tämä kakku on tehty jo muutamia vuosia sitten, rakas mieheni tahtoi hieman erikoisen syntymäpäiväkakun, joten aloin kehitellä uusia ideoita ja tämä sitten syntyi.
kakun sisällä oli valkosuklaa-lime mousse tuomatta vähän makeutta mutta samalla pienen vivahteen raikkauttakin.  

koristeita sokerimasta

koristeiden tekeminen on rauhoittavaa puuhaa ja välillä on vain mukavaa ajan vietettä samalla voi opetella uusia koristeiden tekemistä, tässä muutamia koristeita mitä olen opetellut ja tehnyt kakkujen koristeiksi.

 Pupun ja porkkanat tein vuosi sitten kun kuopuksen syntymäpäiville piti saada kermakakku missä pupu laski mäkeä vanhalla kelkalla. Porkkanat taas tein porkkanamuffinseihin koristeiksi.

 Kukkia on tullut opeteteltua enemmän vain perus mallia, mutta viime aikoina ylimääräisistä massoista ruusun tekemistäkin on tullut kokeiltua. ehkä ne vielä luonnistuu jossakin vaiheessa :) 

 elämäni ihanin ja ehkä haastavin sokerimassa työ oli kun sain tehdä kaksi kakkua ja kumpikin piti liittyä jollakin tapaan luontoon. 

Pääsin tekemään juuri valmistuneelle ystävälleni kakkukoristeen ja

 piti kuvata alaan valmistunutta naista

tässä vain näitä jota olen tehnyt lasten tai sukulaisten kakkujen koristeiksi.